大院来了个霸王花[七零] 第77节

    不过，显然是徐玉清低估了这里废柴的能力。

    此后的每一天，都得上山砍柴火，砍的刘大任和张和平那叫一个痛不欲生。

    柴火有了，就可以开始干了。

    徐玉清首先得开锅！

    猛火把锅烧热，两头猪，满满的猪油膘，徐玉清大手一切，手起刀落，一块漂漂亮亮的猪油就下来了。

    高敏好奇的看着徐玉清的动作，她不是炼油吗？怎么只切这一小块？

    就连刘大任等人也好奇了起来，刚好现在没什么活了，几人跟着徐玉清的动作，走进灶台，张秀红无奈的叹了口气，犹豫半晌，最终也还是走进去了。

    徐玉清把 手里巴掌大的猪油膘切成四份大小约摸一样的，留在旁边备用，厨房里那么多人，她喊上刘大任张和平帮着烧火。

    把四个铁锅洗干净，烧干水分，肥肉块下锅，拿着铲子贴着锅挤压着肥肉块，高温的作用下，很快的，猪油出来了。

    徐玉清的动作很快，甚至因为两个灶台相隔不远，她还能同时拿着两个铲子，左右开弓。

    张秀红也看懂了，还有两个锅没弄，她走上前，学着徐玉清的方法开始忙活。

    不过她没办法像徐玉清一样弄两个锅，手好像不听使唤一样，那肥肉块老是和铲子搭不到一起。

    不过这时候，林琪琪也上前来了。

    三个人，四个锅，徐玉清淡淡的笑着，把肥肉块抹满整个锅，高温的作用下，让锅里吸饱油份，这样以后就会好用很多。

    肥肉块渐渐变小，徐玉清停下手，喊刘大任和张和平停火。

    “行了，就这样就好，我们先去处理肉，一会再洗干净这锅就好了。”

    “行！”

    高敏兴奋的说道，她吸了吸鼻子，这油香味，真是令人着迷。

    几人又来到院子。

    院门被关的紧紧的，院子中央两头猪，半头牛，着实令人震撼，他们就算当兵后不缺肉吃了，但是也没见过这么多肉啊！

    而且还有牛肉。

    在场的，没吃过牛肉的人就有好几个。

    徐玉清走上前，为了不沾到泥，张营长在底下垫了一层干稻草，才把这猪扛下来的。

    她拿着刀，对着猪好一顿比划。

    先把腊肠给做了，其他的肉后面再处理，她切下后腿肉，分开蹄子，两条猪四条腿，满满当当的肉堆叠在搪瓷盆里，颤颤巍巍的。

    除了腊肠，还有五花肉，五花肉拿来做腊肉。

    刀被磨的锋利，手起刀落，一条条五花肉被丢在搪瓷盆里，轻松的和切豆腐一样一样的。

    张和平吃惊的看着徐玉清的动作，“我个乖乖！你咋做到的，切肉和切豆腐一样的！”平时看着也没什么力气啊，怎的一拿起刀来，气势都不一样了。

    徐玉清没回应，神秘的笑了笑，两头猪很好切，三下两下就切完了，“敏敏，你帮着去烧点开水，晾凉了洗肉用！”

    高敏快速的应了一声，连忙进去烧水，林琪琪好奇的问了，“玉清，为什么要烧水晾凉啊？直接凉水洗不好吗？”

    徐玉清摇摇头，“肉比较多，我们只能烘干，生水洗肉容易长霉，为了小心点，还是用熟水比较好。”

    林琪琪恍然大悟，佩服的看着徐玉清。

    肉切好了，剩下的肉被徐玉清分成几个大块，几人一起搬了进去，这稻草徐玉清也舍不得丢，刚好能弄脏架子。

    免得架子上又油腻腻的，天热了就臭了。

    肉类码放好，开始准备下一程序了，现在已经差不多十一点了，猪肠子还没送过来，徐玉清皱着眉头，无奈的先去处理肉类。

    水很快烧热，炕房那边被来就被烧的暖了，加几根柴火一下子就沸腾了，高敏把热水倒了出来，风又大又冷，舀起来很快就凉了。

    几个女生开始洗肉，刘大任和张和平一人拿着一把刀，开始切肉。

    做腊肠的肉为了保持口感，不能全部剁碎，切成条在切成小粒，和剁碎的混在一起。

    至于腊肉，徐玉清把洗干净的五花肉拿起来，几人合力在墙上架了一根竹竿子，五花肉串上稻草，放竹竿子上晾干水分。

    还好，今天不算太冷，不然，水分还没掉下来，就已经结冰了。

    弄好了，徐玉清就开始准备腌料了。

    她又走去厨房旁的那个小房间，从上面的架子上拿下来那些调料。

    两袋盐，两袋醋，酱油，黄酒，胡椒······

    她把调料一份份的放好在灶台旁，多余的继续放在架子上。

    往盆里倒入生抽，老抽，加点盐和糖，混匀，闻了闻味道，徐玉清满意的点点头。

    把找到的八角倒进去，徐玉清端着搪瓷盆出去，另一只手还拿着白酒，这还是她特地嘱咐老方一定要的，这可绝对不能少。

    肉差不多晾干了，徐玉清把肉拿下来，淋上白酒，全部抹一圈，才放进搪瓷盆里拌匀腌制。

    张秀红默默的看着徐玉清的动作，默默的在后边帮忙，看着徐玉清娴熟的动作，她垂下眼眸，歉疚的心情由心升起。

    徐玉清没有注意到她，她正认真的按摩着肉，刺骨的凉风里，摸上冰凉的肉，感觉手都没有知觉了。

    忍着刺痛拌匀，结束后，徐玉清真是结结实实的松了一口气。

    可是那边还有腊肠需要拌匀，她叹了口气，心疼的看了一眼已经发红的手指，她怀念有电暖器的世界。

    张秀红注意到了，她几乎是迫不及待的走上前，“我看会了！接下来怎么弄，我来吧！”

    诶？徐玉清轻微的被吓了一跳，看见脸上严肃，眼神却期待的张秀红，心里一暖，“好。”

    那边，到后面把肉洗干净了，高敏和林琪琪直接加入了进来，帮着一起切肉，四个人一起切，很快就切的差不多的。

    徐玉清走了过去，满意的点点头，“你们都切的好好，肯定做出来很好吃！”

    她毫不吝啬的夸奖到，倒是让其他几人愣住了，这切个肉还能被夸啊，有啥好夸的，心里这么想着，脸上却诚实的红润了脸庞。

    徐玉清带着张秀红一起蹲下，“这个肉，三分肥，七分瘦，等等我啊，我去拿调料！”

    说完，小跑着进去拿调料了。

    这回，她先拿了白糖出来，找到被剁碎的肥肉，白糖哗啦啦倒进去，“好啦！活匀！”

    其他人震惊的看着这些白糖，这么多糖，和这个肉······这能吃吗！

    一瞬间的，几人同时怀疑徐玉清是不是在浪费粮食。

    可是只有张秀红没说话，没想法，认真的应了一声，伸出洗干净的双手，认真的活匀。

    第七十九章

    肥肉和糖活匀后需要放置一会, 等待它们之间产生神奇的化学反应。

    徐玉清拿出调料，对着瘦肉那一堆，开始放调料, 她做的还是广式甜味腊肠，调料不会太多, 否则会抢味道。

    生抽和少量的盐倒进去，胡椒粉, 就这三种材料，不一样的是, 白酒的量会多一些。

    徐玉清刚把调料倒进去，略微洗干净手的张秀红就直接把搪瓷盆拖了过去, 直接揉搓了起来。

    徐玉清感激的一笑, 跟着蹲在地上，看着张秀红的动作，时不时鼻子抽动两下，闻闻调味是否合适。

    看着张秀红动作迅速的活匀, 徐玉清把肥肉的那盆给拿了过来, “来, 这里倒进去，也活匀。”

    说完，刚准备动手帮忙弄下来, 就被张秀红的手臂挡住了, “我来, 你别动了，冷。”

    她淡淡的说完, 手上的动作干净利落，那深绿色的袖子沾染上了一点肉碎, 也毫不在乎。

    肉类已经拌匀了，接下来就是等肠衣了，虽然肉刚好也得腌制一会儿，但是这么久还没来，还得洗啊，洗最费时间了。

    徐玉清有些着急，都打算自己直接过去拿得了。

    好在，她这个念头出现的时候，门被敲响了。

    院子里的大家顿时顿住了，纷纷紧张了起来，徐玉清站了起来，“我去看看。”

    好歹她是军嫂，来这里也能说自己走错了路。

    不过一开门的时候，看见的是一张熟悉的脸庞，“小郑！”她欣喜的叫道，眼神迫不及待的往后看。

    小郑一眼就看穿了徐玉清的意图，徐同志还是这么的认真，他感叹着，挑起扁担把两个大竹篮提起来，“这玩意儿味道重，我一直不敢过来，等着各位嫂子们做饭的时候偷摸跑过来的。”

    他叹了口气，这地方偏，说方便也方便，说不方便也不方便。

    “送物资的事情我知道，老方说了一声，这段时间你有啥缺的，不方便找老方的就来找我，我现在可是专门负责这边的了，而且给托儿所那边送东西也是我处理的，过来这边也不算惹眼。”小郑笑着说道。

    对于徐玉清，他一直都是感激的心态，要是没有徐同志，他也吃不到这么好吃的饭菜，也不会被炊事班重用。

    两人不约而同笑了起来，小郑把竹篮子放下，“这篮子地下扑了干草，直接烧了得了，我晚上来取篮子。”

    说完，他也准备走了，也不好逗留太久，食堂后厨还需要他呢，而且大家也不知道呢，他和老方两人和做贼一样。

    徐玉清见他要走，送他到门口，两人简单告了别，徐玉清就马上回来准备清洗这些下水了。

    高敏正站在竹篮旁，好奇的低头看着，倒也不嫌臭，徐玉清好笑的点了点她的头，“不臭吗？”

    她被点的往后仰，撒娇的捂住头，“这还是我第一次见到下水呢，我瞧瞧嘛！”

    林琪琪也没见过，她家里是工人家庭，根本就不会吃这个东西，而且她家那边下水都是喂狗的，这玩意臭的很，除了那些没饭吃的人，根本没人碰。

    “这个要来干什么用啊？”林琪琪好奇的问道。

    徐玉清挑眉，眼神凝重，“这个啊，可是大挑战，我们得把这些东西洗干净。”

    啊！？

    刘大任惊讶的捂住嘴巴，“这玩意可怎么洗啊！那么臭！”

    其他人看着竹篮子，也露出了一丝嫌恶的表情。

    徐玉清也习以为常了，以前她第一次接触猪肠子的时候，手套口罩也抑制不住呕吐的欲望。

    这是正常反应。

    但是猪猪的肠肠处理好了确实太好吃了，外面也不会帮忙处理，没办法，徐玉清也习惯了。

    把袖子撸起来，徐玉清直接伸手抓起来一副，放到搪瓷盆里，“敏敏，你帮我去里头舀一碗面粉来，再把醋拿过来。”

    高敏一愣，反应过来后赶紧应好，快速进了去。