海棠书屋 - 都市小说 - 被雪藏后我当上了养猪场老板在线阅读 - 第126章

第126章

    现在农家乐只有5个小包间,4个大包间,营业时间是从中午11点到下午2点,晚上4点半到9点前歇业,也就是说在7点半之后就不接待客人了。

    假设一桌吃饭时间是两个小时,一个时间段最多接待两批人,也就是一天用24个小包间,15个大包间,小包间客流量平均3个人,大包间客流量平均8个人,单算包间客人大概是200人,人均100左右,一天满打满算的营业额是2万,如果有散客,大厅散客算50个,那一天满当当能有2.5万营业额。

    而像任焰这样的种养一体的农家乐,大多数蔬菜和占据全国消耗量第一位的猪肉都是自家提供,其他如鸡鸭鱼都减少了很大一部分成本,它的毛利润很高,就算算上水电建筑装修平摊成本,利润率大概有30%~40%,也就是说一个月净赚20到25万。

    “……”

    任焰原本还在奋笔疾书,写完后,自己沉默了。

    不可能不可能绝对不可能,一个月怎么可能赚这么多!

    首先他也没那么多客人啊,大家只不过是刚开业激情得以宣泄,冲刺一波业绩罢了,要是能赚这么多他早就去开农家乐了还勇闯什么娱乐圈啊,当老板他不爽么?

    任焰看着自己纸上的笔画,深吸口气。

    “……”

    哇啊,赚个一半也好啊!!

    任焰正捧着脸蛋畅想未来,旁边手机嗡嗡嗡震动起来。

    “喂——”

    “喂,任老板,现在有空说话么?”

    任焰放下笔,脸上露出笑容:“钟老板的电话,忙也要接啊。”

    “哈哈哈你客气了,首先我还只是个总经理,其次我估摸着,说不准我们马上就要被你这个任老板弯道超车了。”

    来电话的人正是钟亭宇,他前两天出差去了,也没关注抖音,回来才知道这件事,主要是因为任焰亲自给钟叔打了电话,邀请他们过来吃饭,这当然是免费的。

    “怎么样,刚开业预订包间的人多么?”

    “还不错。”

    “谦虚了,那就是挺不错了。”

    “我爸让我跟你具体约个时间,你现在哪天还有位置?”

    “有两个小包间一直留着。”

    “那好啊,三月六号的话我随时可以过来,其他人一般都订什么时候?”

    “一般都是中午吧,包间还没有空调。”

    “别人都订中午?”钟亭宇微一沉吟,道:

    “那我要订晚上的!”

    “晚上?”

    “是啊,农家乐除了味道外,还有服务也至关重要,中午大家都还精神,服务不会差,到晚上就不一定了,让我给你看看,你们厨房跟前台晚上服务到底行不行!”

    钟亭宇兴致勃勃地说。

    “那我就先替公司谢过你了。”

    钟亭宇大手一挥:“不客气!”

    “那就这么决定了,我三月六号下午过来。”

    “行。”

    接下来的时间,过得飞快。因为有了接下来一个礼拜乃至两个礼拜的客流预估量,那采购工作就可以提上日程了。

    任焰这边应季蔬菜是自供的,非常方便,可能还有人担心蔬菜供应问题,这笔账很好算的。以一桌3-4人为例,按浙江这边来说,一般会上两个蔬菜两个肉加一个汤,人数多了,按同比例增加。

    现在不算散客,包间预订一天大概有200,假设最高一天客流量300人,则需要200份蔬菜,200份肉和100份汤,一盘蔬菜大概是半斤纯菜量,肉加倍,蔬菜一天消耗100斤,肉200斤,一个月下来,蔬菜消耗3000斤,肉5000斤。

    以干锅包菜为例,干锅包菜在浙江属于热门菜,像任焰自己出去十次里面会点七八次,一份干锅包菜需要包菜300g左右,一天算40桌,就是24斤,一个月700斤左右。包菜亩产量有2000kg,差不多同等消耗量的花菜亩产量2500kg。

    吃不完,根本吃不完。

    所以张匀的担心完全是不必要的。

    至于肉这方面,从年初起,工厂鸡鸭扩张到了各1000只,每个月按消耗补充。普通饭店可能鸡鸭肉消耗比牛羊肉少,但他们这是农家乐,鸡鸭又是自家养殖,依据客人吃新鲜的心理,鸡鸭肉出栏量应该有所增加。以一天消耗各20只鸡和鸭计算,一个月差不多需要500~500只。

    工厂这边,猪是大型牲畜,宰杀不便,现在任焰跟镇上的屠宰场签了协议,让他们批量宰杀,然后给一个加工费,能省上很大一笔费用。鸡鸭的话,就没这么麻烦,任焰这边在鸡鸭舍旁边建了个屠宰室,原地宰杀加工。

    之前有一回李鸣航一颗文艺青年心发作,拍了屠宰室视频发到抖音,文案:这满地的鲜血,致逝去的生命。

    评论:【这鸭看着真好吃[舔唇][舔唇]】

    李鸣航:“.…..”

    此外,葱姜蒜不说,牛肉羊排等得从专门的渠道进,工厂之前做酒席了解了一些门路,任焰后来又好几次带张伯去供应商那里看肉质,最后了挑选一家签署了供货合同。

    将采购回来的食材分门别类冷冻冷藏,收银开票的培训,餐具消毒的确认,人手调配安排,林林总总,任焰每天忙的跟陀螺似的。

    但忙归忙,克服了一切困难,总算顺利到了开业前一日。

    这一天,任焰正和胡伯在路上走着,两人边走边说着工作上的事,正说到李老师想导入新的开票系统,对客人的开票会不会造成麻烦,胡伯忽然道: