【36】一根面，白罗镇魂！
阁楼内，厉正河和罗修都沉浸在自己的美食世界中。 周遭的一切，都撼动不了他们丝毫的心神。 “再煮一会！5到10分钟差不多了！” 罗修拍了拍手，瞄一眼在大锅底部熊熊燃烧的幽蓝色火焰，起步回到厨台前。 而厉正河也调小了自己的灵焰，开始慢炖起了他的海珍高汤。 阁楼的香味，显然更甚。 “这面食宗的小家伙，煮的什么东西，怎么这么香？” 老爷子嗅了嗅鼻子，而后眼神却紧紧盯着厉正河脚边的食材箱，脸色顿时变得极其夸张：“什么？！” “暴殄天物啊……九天白凶牙居然只取勾翅……” 鱼翅，按鲨鱼鳍所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍，而勾翅就是取自鲨鱼，也就是九天白凶牙的尾鳍。 尾鳍无骨，加工后成数最高，翅针粗长，所以是九天白凶牙中最好的！ 当然，价格也最高。 老爷子看的旁边丢弃的散翅心痛不已，他是个老饕，尤爱吃海珍之类，所以看到厉正河这么处理鱼翅，简直让他不能忍。 要不是现在是熬煮高汤的关键时期，老爷子显然就要冲过去训斥了。 这么对待食材，简直就是厨师的敌人。 …… “醒面的时间到了……” 罗修估摸了下时间，呼啦—— 他顺手就把旁边盖住银色面团的那个碧木盖子，给直接揭开。 唰！ 面团的色泽更加闪亮，灵性也是更强，三道灵环看上去更加生动。 摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的银色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，无疑非常漂亮！ 这就是拉面必要的一步，和馒头发酵一样，是必不可少的一步——醒面。 这个步骤，必不可缺。 不要以为用白罗如意手揉搓的面团，就可直接用来做面食了，缺少醒面这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。 用科学的道理来说，醒面实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。 其实罗修的预估时间，已经是最少耗时。 前世地球的拉面师傅，就是要反复的揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。 这是一般做拉面的手法，很多的拉面馆，几乎面团都是用薄膜或者塑料布盖着的，需要拉面的话，就直接扯一块。 这面团，就是醒过的。 照理说，龙须拉面在醒面的要求上应该更苛刻才对。 但是罗修和面的手法，却并非普通技巧，而是白罗家祖传的秘技——如意手。 在和面这一个环节上，罗修已经做到了极致，使得面粉中的蛋白质面筋结构完全融合，现在的醒面，只不过是让蛋白质面筋结构，变得更加完美！ “呼……” 罗修锊了下袖子，露出两条结实紧致的胳膊。 很多人觉得，这下子，罗修应该正式的开始拉面了！ 老爷子也从厉正河那边收回目光，紧紧的看着罗修，等待着他的拉面技艺。 王羲悄悄的在老爷子耳边说了几句，老爷子点了点头……一时间，所有人的目光，都集中在了罗修的手上。 连带一旁厉正河锅内飘起的至极香味，都比不上罗修现如今有吸引力。 “喝——” 罗修这时却是轻喝一声，在所有人诧异的眼神中，他居然没有选择拉面。 砰！ 案台发生了一声巨响，连带旁边的厉正河都不由得吓了一跳。 罗修刚刚双手齐下，重重的在案台上用力一拍。 那团银色如同绸缎一般的面团，直接跳跃到了半空之中。 这一次，罗修可不是做拉面，他给予了厉正河足够的尊重。 罗修要做的，则是白罗家失传的面点——白罗镇魂面，这面做起来简单，只需要懂得白罗蛇转链的手法技艺，就能完成。 轰！ 说时迟那时快，罗修的拳头，猛地间破空声起，瞬间击向了空中的那团银色之面。 唰！唰！唰！ 面团没有被这一拳所击出，反而开始顺着这拳头不断的旋转起来。 越转越快，拉扯也是越来越大。 原本团状的面团，开始慢慢变薄变大…… “这……这是什么手法？” 老爷子原本略微有些浑浊的双目，一下子爆睁了起来，眼眸中更是闪烁着一丝诧异。 无数人也被罗修的这一手，给惊呆了。 厉正河眼睁睁的看着那团银色的面团，在罗修的拳头和单臂震动之下，变成了一张薄薄的面饼。 片刻，一张圆形的面团，初步在厨台上成形，居然好像被拳头直接擀平。 “利用拳头的平面，加上手臂的震动，在离心力的作用下，面团直接越甩越大……这是圆周运动的奥秘，面团里面的分子结构，压根在这旋转之下，没有一丝的破坏，反而更加黏连！” “这比直接用擀面杖压面团破坏面团分子，无疑要高明的多！” 这就是罗修为何要这么做的原理。 看着拳头上飞旋的面饼一般的大面，罗修的目光微微凝起，突然伸手一抓，一甩。 啪！ 圆形的面团飞到了半空之中，空气似乎在这一刻仿佛停滞，罗修却猛地抽出了他家祖传的至宝——白罗镇魂棍。 呼啦！ 棍尖一点，一甩。 整张面团已经直接附着在棍尖上，不断地甩荡，做着无止境的旋转。 就在这不断的旋转之中，原本粗厚不均的面团，以肉眼难辨的速度，变成了一张薄薄通透均匀的面饼，就像罗修撑着一定白伞，无比怪异。 刚才拳头的旋转是凹凸不平的，但是擀面杖前面，可是光滑的，所以这一次的面饼，无疑更趋向完美！ “呼——” 也不知过了多久，罗修深深地吸了口气，棍子猛地一落，面饼飞旋而下，就如同白云灌顶。 啪嗒！ 罗修抬起整条左臂，一下接住降落的面饼，右手则飞速卷袭，不断的卷着那面饼。 霎那间，手影翻飞。 就在密集得令人喘不过气的手势之中。 罗修左臂的面饼在逐渐变小，而右手下面，却有一根浑圆闪亮的白色面条，铺卷在准备好的大碗里。 轰！ 第四重灵环，瞬间冲天而起。 “四道！” 众人看得目瞪口呆，惊呼连连，连厉正河都忘记了自己煮着高汤。 这一手，简直神乎其神。 左臂和右手无比娴熟的相互配合，右手手指快速的捻动，沿着圆形面饼最边缘，一圈圈卷席，就像是一条抖动的巨龙。 而那一根横空延伸而出的面条，整体看上去就像一次性拉出的面，没有任何瑕疵，看上去闪亮剔透。 更可怕的，则是那四重灵环的浮出。 这，就是白罗蛇转链的最高技艺——一根面。 将一团面，直接捻成一条……这是白罗蛇转链的极致，也是白罗镇魂面的关键！ 最终，一根螺旋的面条，安然的躺在了大碗之中。 完全的一气呵成，没有一丝停顿。 唰！ 回身到光衍灵炉前，罗修一把打开了熬煮高汤的大锅。 轰！轰！ 两重灵环，因为高汤、灵火、灵蔬和香料四者合一，散发出了完全不一样的威能。 所有人已经被罗修的技艺所倾倒，整个个楼内已没有一个人出声。 罗修的那一根面，绝对称得上鬼斧神工的技艺。 而那中阶的灵蔬、加上香料，高阶牦兽骨、其余的杂骨，熬煮的高汤居然都能有两重灵环？！ 这又是怎么做到的？！ “灵火……这体内的灵火，果然又增加了！” 罗修喜上眉梢，而后，将一根面条倒进了高汤之中，煮了约莫一分钟，用漏勺快速取出。 哗啦！ 最后拿来大勺，从煮锅舀起满满一勺的高汤汁，装进大碗。 “白罗镇魂面，完成！” 罗修眼眸平静，而他的话音刚落—— 唰！ 木质的大碗，再次爆发出了一阵刺目而纯净的光芒！ 当面条和高汤混合而成的刹那，最终成为菜品的灵性，全都爆发出来。 轰！ 一道白光如同白练，从面点中破茧而出，猛地浮现在了半空之中，仿佛巨龙环绕！ 七重！ 灵环直出七重！ 而灵环之下的木碗之中，波光粼粼的高汤内，宛如银龙游曳，妙不可言。 这就是白罗家的至极面点，也是罗修最终呈现给众人的一道菜品——白罗镇魂面！地狱模式的厨修