第117章 红焖羊排
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“不如大人的一字千金啊。” 张三爷也算是商场走出来的人,自然知道什么话能让人高兴,肯定都是捡着吕祝鸣喜欢的来说。 吕祝鸣的脸上这才流露出了几分的笑容:“都坐下吧,站着多累啊。” 张三爷这才坐了下来,陈玮则是准备要回厨房去继续做菜,跟两人打了一声招呼就准备回去了。 “刚刚那个口出狂言的人呢?” 突然张三爷开口了,陈玮顿住了脚步,看着张三爷的手下把刚刚怒怼段阳的人押了上来,然后给了两个大耳光,这才扔了出去。 全程县令爷都没有说话,算是默认了这个事情,他一猜就知道,这个人肯定是说了什么陈玮不好的话,张三爷才这么气恼。 那自己怎么会管呢,若不是要保持自己的风度,自己都会让衙役上也给他十大板子。 陈玮看没有什么事情发生,就带着段阳又回到了厨房,刚刚的卤肉才只切了一半,剩下的还没有做好呢。 “东家,今天来了这两位大咖,咱们院子里的主位可能不够坐了怎么办?”爱读小说app阅读完整内容 段阳小声的说道:“不如等会儿我就不上桌了,这样也够了。” “不行,今天正好可以趁着这个机会介绍一下你现在是我们家的义子,以后镇上的生意交给你打理三爷家的人自然会照顾几分。以后我们和张家的合作关系还有很多,你若是不在以后怎么走动?” 陈玮拒绝了段阳的提议:“不过是加一张凳子的事情,想必他们也不会介意。” 段阳看陈玮如此的坚定心里简直是百感交集,或许自己已经习惯了为别人让路,有人这么坚定的站在自己的身边,感觉果然是不一样的。 “东家,这个卤肉我来切吧。” 段阳径直走到了灶台前,按照刚刚陈玮切的厚片的样子继续切割这。 陈玮则是洗了洗手准备剩下的饭菜都由自己亲自来制作了。 不过想来本身自己是不打算下手做主菜的,只是做一点凉菜剩下的交给段阳。 现在来了这两尊大佛,若是不让他们吃高兴了再走那肯定是不行的。 段阳处理着卤肉,陈玮这边就准备开始继续剩下的几道菜了。 作为流水席上必不可少的一道菜就是红烧肉了,自己对于红烧肉的做法也早就烂熟于心,自然是手到擒来的。 他从刚刚的猪肉身上选取了一块上好的五花肉,切成均匀的大块,准备好配料很快就做好了一锅的红烧肉。 红烧肉需要炖煮的时间不比卤肉的时间短,陈玮就琢磨着剩下的菜品做一些什么合适呢? 若是之前,随便炒几道菜就可以了,可是看现在这个情况,若是菜品不够硬,恐怕会给自己埋雷啊。 陈玮纠结的看着面前剩下的猪还有那只没有处理的羊陷入了沉思。 突然,陈玮看到了自己刚刚从商城买回来的几头洋葱,顿时想到了一道十分出众的美食,可谓是做好了能让香的吞舌头的菜肴。 红焖羊排! 之前自己做过羊肉汤,烤全羊还有葱爆羊肉,唯独这个羊排自己没有好好的发挥过。 而且现在还算是冬天,比较冷的时候,能够吃到羊肉也算是对于身体的一种滋补。 在他们老家的地区,冬天家里都是会储存很多羊肉的,暖胃的绝佳上品。 陈玮麻利的用刀从羊的身上把羊排给分割出来,然后剁成了适中的小段儿。 冷水下锅,加入了常用的姜片、黄酒还有一些花椒和洋葱段。 这些都是为了更好的可以把羊排的腥味儿给去除掉。 羊排炖煮的时间是比较长的,但是陈玮用的水是空间泉水,去腥的速度和炖煮的速度都是普通水的三分之二的速度,也就是两刻半钟的样子,羊排就炖煮的差不多了。 中间陈玮还把血沫去除了几次,这样反复,让里面的血水都出来的差不多了。 接下来就是炒羊排了,陈玮让段阳把火候调制到中大火,这样的羊肉有一点焦焦的,但是里面却是嫩嫩的,口感也会相对于好一点。 照例的葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出了香味儿,陈玮趁着这个味道把羊排倒了进去。 只听滋啦一声,就像是音乐一样,在厨师的耳朵里,简直美妙极了。 炒至羊排微微变黄,陈玮又在里面加入了一点黄酒、还有酱油和冰糖来给羊排挂上颜色,然后加入泉水没过了羊排就开始第二次的炖煮了。 陈玮从家里找出来了一根大萝卜,切成了块块,再炖煮了一个半刻钟的时候都放了进去,萝卜吸满了羊肉汤的味道,更加的美味可口了起来。 “东家,这个羊排怎么做法和之前的都不太一样呢?” 段阳在旁边看了全过程,自然是对于这种炖煮的模式有点不解。 在他的认知里,羊排就和羊棒骨一样,煮汤是最好的,吃肉的时候也比较好剔下来。 只是焖羊排是他没有想到的。 “这只是羊排的其中一种做法,你可以选择红烧,也可以选择焖煮,无论怎么制作味道都是相当好的。” 陈玮对段阳解释道:“每个食材的做法都有很多种,就像黄瓜来说,它可以生吃,可以卷饼,也可以炒菜,可以以煲汤当作配料。只要你的做法能够最大化的激发出它们本身的味道就是最好的。” 陈玮一边和段阳解释,一边把锅盖打开,锅里的水已经熬制的差不多了,正在咕嘟咕嘟的冒着泡泡。 粘稠的汤汁挂在羊排上,红棕色让人看起来也是食欲十足的,尤其是不停的朝着鼻子里窜进来的甜香味儿,那简直就是对于一个吃货的折磨。 就连门外正在谈天说地的张三爷和吕祝鸣都停止了对话交流,不约而同的看向了厨房。 “看来今天咱们两个是来对了。这个味道,我预测已经不是一个膳夫能够做出来的水平了。” 张三爷笑呵呵的对旁边的吕祝鸣说道:“大人,看来咱们味美镇以后将会出现一个非常了不得的人物啊。”双刀小飞侠的厨神大赛开局一碗蛋炒饭全慌了