不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1427节

    下午三点，小厨房里，沈佳悦穿上厨师服，戴上厨师帽，正在整理茶香鸡需要的食材。

    四只童子鸡已经准备妥当，龙井茶也摆放整齐，另外还有食盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、红葱头等配料和调味品。

    “设备都没问题，开始吧？”

    林旭检查完毕，看着沈佳悦问了一句，今天他不出镜，只负责拍摄。

    烹制的流程已经写了出来，沈佳悦只要照着做就行，很简单。

    “开始吧旭宝，我已经准备好了。”

    听到乖宝宝这么说，林旭便打了个手势，随即摁下了相机的录制按钮。

    “哈喽哈喽小伙伴，我是你们的沈总厨，上次有网友说想见识一下茶香鸡的做法，作为一个宠粉小达人，这当然没问题啦，所以今天咱们要做的，就是电饭锅版的茶香鸡，保证你们一学就会！”

    说完，她开始介绍食材。

    为了防止引起网友们的仇富心理，她没说茶叶的价格，只是说从老爸书房里拿的，看起来不便宜。

    网友们都知道沈国富是有钱人，他的茶叶自然不一样。

    但因为是偷偷拿的，而不是一些网红那样炫耀价格，反而会让网友们觉得是自己人，毕竟谁不想薅资本家的羊毛啊。

    所有食材介绍一遍，她开始制作。

    首先烧一壶九十度的热水，把茶叶冲泡一下。

    要是专业厨师，做这一步大概率会用炒锅烧水，一边烧一边把手放在锅上方，感受水的温度。

    沈佳悦不懂这些，但她可以借助带数显功能的电热水壶实现这一要求。

    先把茶叶放进一个小盆里，等水温达到九十度，就将电热水壶提起来，把水倒进放着茶叶的盆里。

    刚倒进去，茶香味就飘了出来。

    “我今天做的鸡比较多，所以整整用了一壶热水，要是一只鸡的话，半壶水就够了，茶叶也得减半。”

    沈佳悦对着相机说完，拿着漏勺在茶汤中搅动几下。

    一分钟后，盆里的茶叶已经全部舒展开，用漏勺把茶叶捞出来，茶汤留着等会儿煮鸡，茶叶放在一边备用。

    准备好茶叶和茶汤，沈佳悦开始收拾四只童子鸡。

    这道美食的做法其实很简单，但前期的准备工作依然很重要，比如鸡身需要用食盐搓洗，洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。

    做茶香鸡是不能焯水的，所以要用食盐搓洗，尽可能洗掉鸡身上的脏污。

    搓洗过后，把鸡放进清水中淘洗一遍，顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净，尽可能的让鸡身体内外保持干净。

    做完这些，就可以进行烹制了。

    沈佳悦将茶叶分成两半，一半留着过油后往鸡身上淋，另一半分成四份，分别塞进鸡的肚子里。

    塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底，顺便将准备好的红葱头放进去，放入冰糖，再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去，放入姜片葱段以及各种香料。

    全部准备妥当，将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里，盖上锅盖，开始煮制。

    “接下来就是看时间啦，煮开后十五分钟，打开锅盖，把鸡翻一下身子，然后再煮十五分钟，鸡基本上就好了，要是用三黄鸡，可以适当延长几分钟。”

    做这类菜品，其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡，因为需要更长的煮制时间，相对来说，还是三黄鸡童子鸡更适合。

    当然，条件有限的话，白羽鸡也行，这个肉更容易煮烂。

    林旭按下相机的暂停键，沈佳悦立马凑了过来：

    “旭宝，我刚刚做的咋样？”

    “不错，很好，这道美食和广东的豉油鸡，其实都是淮扬菜酱油鸡的变种，做法也都是用酱油代替食盐，用老抽代替糖色，同时用糖提鲜。”

    林旭正说着，谢保民走了进来：

    “我没来晚吧？老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒，被老樊抓住后非说是替我偷，搞得老樊找我对峙，刚处理完。”

    我日，你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊？

    当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。

    林旭问道：

    “咋处理的？”

    “我从十七号楼搬了两坛剁椒，算是原谅老樊了，他也挺满意。”

    这处理方式，咋跟八国联军对清廷的方式啊？

    不过该说不说，师兄给自己立这个反派的人设还是挺稳的，不管是谁，只要犯到他手上，就等着被扒一层皮吧。

    聊了一会儿，差不多到翻鸡的时间了。

    林旭把相机打开，开始拍摄，沈佳悦则来到电饭锅前，先断电，然后打开锅盖，一股混合着茶香、豉香以及鸡肉鲜香的味道就从锅里飘了出来。

    味道很浓郁，沈佳悦忍不住吸了吸鼻子：

    “哇，好好闻，感觉里面还可以放点排骨、猪蹄啥的，味道应该也不差。”

    此时的鸡已经上色，只有上半截的颜色有些浅，沈佳悦按照林旭教的方式，一手拿筷子，一手用漏勺，小心把鸡翻个面。

    底部的鸡肉已经完全红润，看着就很诱人。

    全部翻面结束，重新盖上锅盖继续煮制。

    又煮了十五分钟，鸡肉彻底熟透。

    沈佳悦打开锅盖，没有立即把鸡盛出来，而是又浸泡了一会儿，这才捞出来盛到盘子里。

    接着架上炒锅，锅里倒入一些食用油，烧热后将泡好的茶叶倒进去，大火翻炒一下，等茶叶的香味炒出来，茶叶炸得稍稍有些酥的时候，用勺子盛着浇在鸡身上。

    “滋啦”一声，茶香味混合着鸡肉的鲜美就升腾而起。

    茶香鸡，成了！

    第七百九十四章 美味好吃的的茶香菜系！林旭：是时候练习国宴菜了！

    “哈，茶香鸡果然一点都不难！”

    沈佳悦放下炒锅和勺子，脸上满是做出美食的得意和欣喜，要不是这会儿还在拍视频，她真想叉着腰大笑三声。

    本总厨出手，就没做不出来的菜品。

    没办法，谁让咱做菜天赋高呢，想低调都不行哒！

    林旭将相机从三脚架上取下来，拿着来到工作台前，开始拍特写。

    该说不说，这茶香鸡做得还真挺到位的，鸡身完整，色泽红润，鸡肉的鲜味和茶叶的香味混合在一起，闻着就让人馋得慌。

    沈佳悦凑过来，抓着菜刀在磨刀棒上刮了几下：

    “旭宝，我做的茶香鸡还行吗？”

    林旭：“……”

    我要说不行，你准备直接砍人吗？

    他专心致志推进镜头，争取拍到更多细节，然后说道：

    “香得我现在都抓不住相机了，只想赶紧撕下一条鸡腿尝尝味道……你先把菜刀放下，别一激动给我一下。”

    沈佳悦笑嘻嘻的把菜刀放回刀架上：

    “我这不是担心你领会不到精神嘛。”

    咋可能领会不到嘛，老妈早就交代过，不管悦悦做了什么家务，好与不好暂且不提，要先夸奖，哪怕简单烧了壶水呢，也要夸出一朵花来。

    特写拍完，林旭把相机换个广角镜头，准备拍试吃。

    沈佳悦把一份茶香鸡摆在专门拍试吃的小桌子上，顺便摆上筷子和吐骨头用的小碟子，准备就绪后冲谢保民说道：

    “师兄，该你上场啦！”

    谢保民笑了笑：

    “茶香鸡还没吃到嘴里，先被你们的狗粮给吃饱了……真羡慕你们的感情，这么夫唱妇随的，要是您们师嫂也这样该多好啊。”

    沈佳悦说道：

    “师兄你可以教她做吃的嘛，点心、糖果、蛋糕、小吃……只要嫂子感兴趣都可以的，你要激发她对烹饪的兴趣，女人都爱美，哪怕偷偷给她炖点儿银耳燕窝呢，嫂子也肯定非常高兴。”

    谢保民点点头：

    “你说得没错，我今天回去就试试。”

    他坐下来，开始拍摄试吃。

    “今天师弟打电话让我来拍试吃，还以为他又做了什么了不得的大菜呢，没想到是弟妹，这厨艺真让我刮目相看，要不是全程见证，真怀疑是师弟代劳。”

    老谢先说了两句，这才举起筷子，开始试吃。

    整鸡烹制，一般味道最好的部位是鸡腿和鸡翅，因为这是活肉，比较入味，同时汁水也挺多。

    但想要检验调味、火候等烹饪技术，就不能吃这些部位了，而是吃鸡胸。

    假如连鸡胸都好吃，那这只鸡就绝对不差。

    他用筷子插进鸡胸中，看着里面有肉汁渗出，立马笑着说道：

    “一般的厨师都没法把鸡胸做这么嫩，弟妹的手艺真是没得说。”

    两只筷子都插进鸡胸中，接着相互用力一撬，鸡胸就完全从中间裂开，露出了里面微微带着粉色的鸡肉。

    老谢夹起一块鸡胸尝了尝，竖起大拇指说道：

    “肉很嫩，也已经入味了，非常好吃。”

    身为钓鱼台的行政总厨，他自然不能像别人试吃那样，上来就是一顿狼吞虎咽来表现菜品的美味，那样不仅显得假，而且也跟老谢的身份不符。

    所以他从另一个角度让观众们见识了菜品有多美味。

    说完鸡胸，他还用筷子扎到茶香鸡的大腿根，丰腴的肉汁立马流淌出来，不用品尝，光肉汁流淌这一幕就能看出来，鸡的味道绝对超级棒。

    林旭换了台相机，调到长焦模式，拍了一下肉汁流淌的画面，而一旁的沈佳悦则是看馋了，转身将工作台上另一只茶香鸡拿过来，上来就拧掉了一条大腿。

    鸡腿肉带着弹性，里面的肉汁迸溅出来，看着她顿时口水直流，捏着鸡腿就送进嘴里咬了一口。