不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1129节

    一道鸡肉类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。

    因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。

    可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。

    这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子肉拿过来，切成片，卷一些薄荷进去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就制作完成。

    很快，这些菜品就一道道的端进了包房。

    客人们到齐后，各种热菜和汤菜也送了进去，比如汽锅鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊肉锅等等。

    沈佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇：

    “旭宝，我肚肚饿啦！”

    家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各种风干食材和腌渍菜品。

    早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱，又干了这么多活儿，让沈佳悦有种跑了十公里的感觉。

    幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终点。

    说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。

    林旭说道：

    “那我准备吃的，你坐着等就行了。”

    沈佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来：

    “淑珍姐，你今天气色真好。”

    韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽：

    “可能是这两天没人气我的缘故吧……你是个大人了，别整天跟个小孩儿一样撒娇起腻，不知道的还以为咱老沈家的闺女不懂事呢。”

    沈佳悦撅了撅嘴：

    “知道啦……对了，吃完饭你们别走，我婆婆正在来京城的路上，开车来的，大概三点左右到。”

    韩淑珍一听，立马在屏幕上点一下，让视频暂停：

    “真的？这个美娟，咋不提前跟我说一声啊……等会儿吃完饭去把你奶奶接过来，她前几天还念叨想殷州那边的亲戚呢。”

    “好啵，等会儿我跟墩墩一块儿去，把乔治和佩琪也带上。”

    周末了，猫猫们也要坐车出去兜风咯。

    母女俩正有一搭没一搭聊着天，林旭端着一份凉鸡和四碟蘸料从厨房走出来，摆在了餐桌上。

    “这是凉鸡，可以直接吃，也可以蘸着蘸水吃，厨房还有别的菜呢，我都端出来，一块儿吃午饭。”

    楼上，沈国富夹起一块鸡肉，蘸了一下红油辣子蘸料，送进嘴里：

    “哎哟，这个鸡肉好吃，刚入口凉凉的，但嚼起来却有很多汁水，好吃，真没想到白切鸡还能这么做。”

    一位滇南来京城打拼的老板说道：

    “身为一个武定人，我对这道菜的印象实在太深刻了，从小吃的就是这种‘白水煮鸡，冷水浸泡’的鸡，滋味特别鲜美，这一口鸡肉下去，让我瞬间梦回滇南大地。”

    其他人也都纷纷应和，表示这道凉鸡做得很地道。

    哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这种滋味的凉鸡。

    崔清远看着同样作陪的谢保民问道：

    “谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能做这么好啊？”

    现在老谢名气大了，大家都认识他，也知道他是钓鱼台最牛逼的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说道：

    “我还没尝呢，我先尝尝哈。”

    老黄笑着打趣道：

    “你能不能按照拍探店的手法点评一下？”

    这其实也是大家想看的。

    都想知道，林旭的手艺在谢保民眼中是什么级别。

    老谢也没拒绝，他夹起一块鸡肉，没有蘸料，而是直接送进了嘴里，认真咀嚼后说道：

    “吃这种白水煮肉类的菜品，先白嘴尝一块，要是肉没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明肉足够新鲜，要不是这样，那说明肉不咋地。”

    “那这道菜用的鸡咋样啊？”

    “非常新鲜，收拾得也特别干净。”

    说完了肉的品质，谢保民说道：

    “凉鸡想要好吃，除了要按照白切鸡的手法浸熟之外，最关键的一点就是要浸泡，泡鸡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加入一些鸡油，另外最好是用老母鸡熬成的高汤去泡，这样鸡肉吃起来才最好吃。”

    鸡肉本身油脂不算多，想要好吃，就得多加鸡油进行浸泡。

    只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。

    老谢认真分析了这道菜，最后说道：

    “我师弟做的还是差了点意思，要是卤汤里再来点猪油进去，让猪油把鸡再滋润一下，口感和香味会更上一个台阶。”

    一听猪油，老沈对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯：

    “来来来，走一个走一个。”

    这么好的鸡，就得配上美酒才行。

    楼下，沈佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。

    这道菜不光口感好，而且鸡肉凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。

    “老妈你吃饭别看电视了，对眼睛不好。”

    “快大结局了，我得趁着周末看完，否则明天上班一忙，又顾不上了。”

    正吃着，林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。

    林旭端来米饭，坐下来开始吃。

    他夹着肥肉相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大口吃着。

    耿乐乐好奇的问道：

    “旭哥你吃这么着急做什么？”

    “先垫一点儿，待会儿去楼上敬杯酒。”

    沈佳悦好奇的问道：

    “有这个必要吗？要是来一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要变成酒精肝了。”

    林旭夹着一块鸡肉送进嘴里：

    “这不是为了老黄的面子嘛，其实不光我，师兄，崔教授，还有咱爸，别人喊他们喝酒，肯定不会参与，也就老黄，为人实在，所以才给这个面子。”

    人家来店里花钱消费，自然可以公事公办。

    但今天是老黄两口子请老乡吃饭，自古以来大家都讲个衣锦还乡，现在虽然没还乡，但帮好朋友在老乡面前撑个场面，还是能做到的。

    否则就崔清远那清高的范儿，和师兄不屑于人情世故的个性，绝对不会参与这种场合。

    韩淑珍有些欣慰的说道：

    “小旭真是长大了，懂得考虑这些人情世故，不过你要不喜欢，不做也行的，我们这些当长辈的努力挣钱，努力工作，就是为了给你们积攒任性的资本……有钱从来不是可以做什么，而是可以不做什么。”

    林旭笑了笑：

    “妈您放心，只是敬杯酒而已，我并不反感。”

    韩淑珍很是欣慰，真是找了个好女婿啊。

    感叹完毕，又看了看跟耿乐乐抢鸡翅吃的闺女，忍不住说道：

    “悦悦啊，你别老想着吃，也应该像个大人一样考虑问题了。”

    沈佳悦一分神，鸡爪被抢走，她夹了块鸡腿肉放在自己碗中：

    “我有像大人考虑问题呀，刚收养墩墩那会儿，它特嫌弃我，但在我这位老母亲的感化下，最终成了我的好儿子……这不就是像大人一样考虑问题嘛？”

    韩淑珍：“……”

    得，我还是继续看《狂飙》的大结局吧。

    林旭吃了一碗米饭，去楼上包房跟大家敬了杯酒，说了一堆客套话。

    客人们很高兴，纷纷夸林旭做的菜好吃，表示回头有宴请首选林记美食，还拉着林旭合影。

    老黄也很高兴，拉着林旭连着喝了两杯。

    等喝酒结束，林旭来到外面，刚要去楼下看看厨房的情况，脑海中突然响起了系统的提示音：

    “宿主制作出一桌让顾客满意的滇菜，完成隐藏任务【滇菜宴席】，获得完美级滇南名菜——沾益辣子鸡，恭喜宿主。”

    嚯，还有奖励呢？

    国内四大辣子鸡，除了枣庄辣子鸡之外，还有西北柴窝堡辣子鸡、歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡，这道沾益辣子鸡，按照技法划分，应该是贵州辣子鸡的分支。

    做法都是先把鸡腌制一遍，然后用糍粑辣椒和高温热油烹制入味，最后下入鸡翻炒，整道菜多油多辣，巨下饭。

    林旭觉得这道菜回头可以教给姑父，就凭这香辣美味的味道，绝对能让景区的游客吃过瘾。

    来到楼下，沈佳悦正在跟陈燕视频聊天。

    “我们骑了上百公里，累坏我了，不过这种大汗淋漓的感觉真好，感觉浑身的脂肪在燃烧，悦悦，快把羡慕打在公屏上。”

    沈佳悦没想到这位表姐居然能骑上百公里，好奇的问道：

    “那你回来还有力气骑车吗？”

    “有的，我们准备去前面一家农家乐吃铁锅炖活鱼，据说炖的时候还能放点五花肉进去，配着大饼吃特过瘾。”

    沈佳悦：？？？？？？？

    “燕宝，你这是减肥还是增肥呐？”

    一句话把陈燕给问住了。

    是啊，跑这么远，吃一堆高热量菜品，那还能减肥吗？