不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1120节

    “有啥好吃的啊？中午我们能赶上吗？”

    “等会儿黄老板要送一些鸡枞菌过来，旭宝准备做点油鸡枞，说配面条吃特鲜美，我还没吃过呢。”

    一听鸡枞两个字，大家就知道这是滇南的美食了。

    不远处正在喝粥的马志强问道：

    “会不会吃了犯迷糊，眼前有小人来回跑？”

    朱勇说道：

    “不会，鸡枞菌很安全，别吃那些杂菌就行，有的杂菌上午采摘了吃着还没事儿，下午再去采摘，做出来的菜能让全家人送急诊抢救……那边的医院对抢救食物中毒有着丰富的经验。”

    各地的饮食不同，医院擅长的项目也各不相同。

    整个滇南省的医院就极其擅长治疗食物中毒，尤其是菌类食物中毒。

    而川渝地区的医院对肛肠病有着独到经验，西北地区因为甜食多，导致街上的牙科门诊比内地市区多了好几倍。

    大家正聊着，老黄提着两个袋子来到了楼上。

    “五环上出了车祸，车子堵了一早上……林兄弟，这些鸡枞除了给我家留了一斤多之外，剩下的全给你提了过来。”

    鸡枞菌是一种长得细长的菌子，乳白色，伞盖未开的的时候价格很高，每斤几百块钱，就这还不一定能买到。

    而伞盖稍稍打开的，价格虽然会低一些，但也比牛肉价格高一截。

    鸡枞菌质地细嫩，鲜味浓郁，稍稍烹制一下，就是一餐无上美味。

    不过本地人，吃鸡枞菌一般不会稍稍烹制一下，而是会跟肉以及别的食材放在一块儿烹制。

    做别的菜品时，放点肉或者蛋进去，是为了给菜品增色。

    但做鸡枞菌放肉类和蛋类，纯粹是为了给菜品增加分量，让鸡枞菌不至于那么快被抢完。

    林旭接过袋子看了一眼，发现这些鸡枞菌都没有开盖，个头完整，色泽洁白，一看就知道品质很高。

    他好奇的问道：

    “这不便宜吧？”

    老黄说道：

    “也就千把块钱，不算太贵，回头有机会了咱去滇南本地吃，在那边才能吃到最好吃的菌子，这些发出来的，都不算最好的。”

    最好的菌子，采摘几小时内就得进行处理烹制，那样鲜味和口感才会达到最佳。

    而这些经过长途运输的，哪怕现在的保鲜技术已经提高很多，但在运输过程中，鸡枞菌的品质依然会下降。

    老黄在路上堵的时间不短。

    车仔帮着将店里的食材卸下来后，他便急匆匆的开车，忙着去给别的店送货。

    林旭提着鸡枞菌来到厨房，准备做油鸡枞。

    不过在做之前，需要先把这些鸡枞菌清洗干净。

    他拿起一个鸡枞菌，先把伞盖部分去掉扔到清水中浸泡，接着拿着一把小刀，小心将菌腿上的泥污刮下来。

    菌子娇嫩，不能搓洗，否则会折断。

    想要清理上面的泥污只能用刮的方式，从菌菇表面一点点往下刮。

    这是个比较耗费时间的工程，但相对于鸡枞菌的味道和价值，这点麻烦好像也并不是多突出。

    林旭快速忙活着，将所有菌子全都清理干净，和伞盖分开浸泡。

    伞盖里面有一部分泥土，需要完全浸泡，多次淘洗，才能将这些泥土全都清理干净。

    他忙活的时候，外面的沈佳悦开始剪辑昨天录制的视频。

    赛熊掌这道菜不管卖相和味道都非常棒，只要按照正常的风格去剪辑，上热门是绝对没问题的。

    这些素材昨晚趁着林旭睡觉的时候，沈佳悦其实已经粗剪了一遍。

    不过当时惦记着吃鱼皮花生，所以打算再过一下，免得有什么失误的部分剪进去。

    又检查调整一遍，她选择生成视频，还特意将格式选择为4k60帧。

    没多久，视频生成。

    沈佳悦用本地播放器查看一边，再次确认没什么问题，就登录林旭的个人账号，选择上传。

    现在林旭好歹也是粉丝几百万的大up主了，已经有了专门的审核编辑。

    大概一刻钟左右，视频审核通过，出现在了更新列表中。

    本期视频的标题很吸引人：

    “小伙子，你怎么能吃保护动物呢？这是犯法的啊！”

    这里套用的是蔡和平的话，不光标题用了，甚至摆盘时蔡和平的声音也原封不动的剪辑了进去。

    这样才能加深观众们的影响，才能显得视频更具感染力。

    “我去，视频更新了嘿！”

    “林老板不讲武德啊，居然一大早更新，这不是欺负我没吃早饭嘛。”

    “刚吃完水煎包配胡辣汤的我表示无惧。”

    “我也是，羊肉汤真好喝，泡上大饼子无敌了。”

    “你们吃早餐的能不能别嘚瑟啊？”

    “正排队买自强生煎呢，准备多买几个，表示一下对电子榨菜的尊重。”

    “我也是，一直拿林老板的视频下饭，这不仅是我的电子榨菜，还藏着我对未来生活的向往和渴望。”

    “有自己的事业，有恩爱的老婆，有懂事的宠物，还有个动不动就喜欢拿钱砸人的老丈人，还有一个平平无奇也就千把万资产的家庭……这样的人生，确实是我梦想中的生活了。”

    “……”

    视频刚放出来，网友们就热络的聊了起来。

    大家一边发着弹幕和评论，一边迫不及待点开视频，开始欣赏这道提前预告过的东北高端菜——赛熊掌。

    看视频之前，大家对赛熊掌这道菜有点印象，但不是很多。

    原本还以为是用冬瓜做成的呢，但从林旭开始介绍配料，网友们就发现，这不是记忆中那种自欺欺人的赛熊掌。

    巴掌大的干鲍鱼，一把握不住的大号海参，以及其它一些配料，都是顶级的。

    就冲这点，大家就知道这顿饭不会便宜了。

    视频继续播放，大家终于看到了林旭自己雕刻的熊掌模具。

    “我的天，这雕刻功夫，比专业级还专业呢。”

    “之前就看了个片段，还以为林老板只是学徒阶段，没想到水平这么高。”

    “这就是跨界之王的实力吗？爱了爱了！”

    “就冲这木雕，点赞收藏关注了，大家记得三连，看看什么时候能逼出全功率的林老板。”

    沈佳悦笑嘻嘻的看着这些评论，觉得这条视频的播放量应该会创造一个新的记录。

    厨房里，林旭将浸泡好的鸡枞菌淘洗几遍，捞出来控水。

    接着他拿着鸡枞菌的伞盖，撕成一条一条的，再将鸡枞菌的菌柄同样撕开，撕好再按照伞盖的长度，从中间拧断。

    熬油鸡枞，要将鸡枞菌彻底撕开，这样才能让菌子里的鲜香味完全渗透到油脂中。

    “车仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火烧开，把菜籽油的异味熬一下。”

    熬鸡枞菌需要用菜籽油，这时滇南地区的习惯。

    菜籽油在用的时候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出来，这样油脂的香味才能激发出来。

    这种熬过的菜籽油，也被成为熟油。

    要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话，熬出来的油鸡枞会满是菜籽油的怪味，根本品不出鸡枞菌特有的鲜香。

    听到林旭的吩咐，车仔赶忙准备去了。

    架上炒锅，锅里倒入十斤菜籽油。

    等油温升高的时候，他看着林旭问道：

    “老板，一次用十斤油，多不多啊？”

    “熬的多了，吃的时间也久一些，而且用油封着，鸡枞菌也不容易变质。”

    等林旭把所有鸡枞菌都撕好，锅里的菜籽油也已经熬得没了异味。

    这会儿还不能往锅里放鸡枞菌，因为油温太高，鸡枞菌刚放进去，表面的就会被炸得脱水，里面的鲜香味渗不出来，而表面的鲜香味，则会随着油烟散逸出来。

    最好的办法，是等油温降下来，小火慢熬，这样鸡枞菌能彻底炸干炸透，而鲜香味也不会散逸出去，而是会遗留在油脂中。

    趁着油脂降温的功夫，林旭准备了一些大红袍花椒和干辣椒段。

    油鸡枞虽然是滇南美食，但做法却并无标准，想吃麻辣的就放点花椒辣椒，想吃卤香味儿就放点八角桂皮，这些辅料和配料可以自由增减，并没有什么严格的规定。

    准备妥当后，油温还很高，他便来到厨房外面，打算喝点水休息一下。

    “哈哈哈，旭宝，网友们的评论笑死我了！”

    见林旭出来，沈佳悦立马凑了过来：

    “视频很火爆，大家也很热情，但就是很多人都留言说，建议查查林老板，不像是第一次做熊掌……不少人还艾特动保协会，看得乐死我了。”

    林旭知道这是大家在玩梗，也没在意。

    沈佳悦看着蹭蹭上涨的播放量，好奇的问道：

    “旭宝，咱下期拍什么呀？粉丝们的情绪都已经被调动了起来，一般的菜品可拿不出手啊。”

    “放心，绝对是没几个人见过的。”

    林旭端着茶水喝了一口，打算下期做张学良最喜欢的一道菜——玉带鲤鱼，据说这曾经是少帅逢宴必点的菜品。

    不过具体做不做还不好说，因为东北高端菜可选的余地虽然不多，但也不少。

    具体做什么还要看粉丝们的反应。

    要是有人猜到，甚至很笃定做玉带鲤鱼，那就换一道，免得被人诟病是抄袭粉丝的创意。