不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1068节

    发消息的时候，戴建利凑了过来，见林旭在跟老黄预定菜花蛇，有些好奇：

    “兄弟咋突然想起吃蛇了？”

    “给我家猫尝尝鲜，顺便做个蛇羹尝尝，还没吃过那玩意儿呢，正好多买点，也省得老黄不够油钱。”

    齐思明一听给猫吃的，笑着说道：

    “真羡慕你家墩墩，比很多人吃的都好，听说猫是蛇的天敌，不知道墩墩怕不怕蛇？”

    怕应该是不怕的，而且墩墩幸运值高，也不用担心被蛇咬到。

    但它大概率是不会扑杀，毕竟从小没有生活在捕猎的环境，现在的一些捕猎反应也只是玩耍为主，不会动真格。

    旁边一个六号楼的帮厨笑着说道：

    “听说广东那边有龙虎斗，就是拿猫炖蛇肉，不知道是真的还是假的。”

    “假的！”

    郭卫东瞅了他一眼：

    “外人传也就算了，你身为厨师，连这些常识都不知道啊？龙虎斗这道菜用的不是猫，是果子狸，自从果子狸禁猎后，这道菜也就消失了。”

    随着野生动物保护法实施，各地都少了很多名贵菜品，首当其冲的就是东北菜和粤菜。

    过去扛着猎枪去东北老林子里转一圈，基本上都是顶级食材。

    而现在，能在老林子里见到的，基本上都不能吃，而枪也早已经被禁掉。

    广东地区那边虽然没这么狂野，但他们吃的食物更加广泛，基本上见到什么都能做菜或者煲汤，简直无所不吃。

    林旭好奇的问道：

    “果子狸和猫有什么区别吗？”

    邱振华笑了笑：

    “肉不一样，果子狸细嫩，有果香味，猫肉骚气，脂肪也多……假如有一种动物，很常见，没濒危，也不凶险，但基本上没人吃，唯一的原因就是……不好吃。”

    这个不错，省得宝贝儿子被人偷去炖了……林旭心里轻轻松了口气，不过随即又觉得白担心了。

    就墩墩那幸运值，一般人想把它偷走还真不容易。

    又烤了将近半小时，当烤炉中没有白色烟气冒出的时候，就说明已经烤得差不多了。

    把烤炉关掉，打开盖子，一股诱人的香味从里面飘出来。

    小心将烤网从里面抽出来，众人见到原本光溜溜的白色小猪，现在变成了金红色，而肉皮也变成了看起来就非常香酥的蜂窝状。

    猪的全身没任何破皮的地方，连烤网上一侧的猪肚子上也满是蜂窝，显然，这烤炉已经把猪的全身都烤到了。

    戴建利拿着一片白菜叶垫着，将导气管从嘴巴里抽出来，闻了闻里面那一头的味道，有些迷醉的说道：

    “靠，这味道不次于佛跳墙啊。”

    佛跳墙是把所有食材放进高汤里小火煨制，做好后香味浓郁，汤汁浓稠，鲜香的味道世间少有。

    没想到猪肚子里塞满食材也有类似的效果。

    郭卫东和邱振华小心把烤得全身金红的香猪抬出来，摆在一个巨大的托盘上，肚皮朝上。

    “开始吧？”

    “开始！”

    邱振华拿着一把菜刀，顺着猪脖子的部位往下切。

    每切一下，猪皮就会发出“咔嚓”一声脆响。

    声音听起来很悦耳，让原本不饿的林旭有些馋了。

    他想了想，拿着手机给沈佳悦发了条消息：

    “你们那边完事儿了没？”

    “墩墩刚刚睡觉去了，邓师傅自己在工作室雕刻呢。”

    林旭拍了张烧猪的照片发了过去：

    “钓鱼台做了烧猪，你要没事就带墩墩来吃吧，顺便邀请一下邓师傅，让他也来尝尝。”

    “钓鱼台那么多人，邓师傅不一定会答应诶，我问问吧，等会儿带墩墩去钓鱼台找你们，在几号楼做的？”

    “六号楼邱总厨这里！”

    邱振华把猪肚子一点点切开，里面那些食材的香味也逐渐飘散出来，等到整个肚子全都剖开，猪肚子里的内容也露出了庐山真面目。

    林旭放下手机，看到师兄麻利的从里面夹了一只鹅掌出来。

    这鹅掌之前就用高汤煨过，刚刚在猪肚子里属于二次加热，谢保民尝了尝说道：

    “不错，鹅掌吸收了猪肉的香味，更好吃了，口感也更油润，用猪肚子当容器，确实比铁锅强很多。”

    袁德彪拿起一块带皮猪肉咬了一口。

    咔嚓咔嚓的脆响，不知道的还以为他在吃锅巴呢。

    “味儿不错，腌得很透彻，糖的量很足，带着很强的回甘，喜欢吃甜口的人，碰到这道菜绝对会很幸福。”

    戴建利拿着一把小刀，从猪肚皮上切了一块递给了林旭，随即又将整个前腿卸下来，在邱振华发作前，滚到一边啃猪肘去了。

    “你好歹让我把里面的馅倒出来啊……”

    邱振华嘟囔一声，和郭卫东抬着烤好的香猪，把里面的各种名贵馅料全都倒出来，盛在托盘中。

    至于那头香猪，则交给旁边的帮厨，按照部位全都斩切成带着脆皮的小肉块，等会儿均匀的摆在托盘周围。

    很快，中间满是花胶、鱼翅、海参、干鲍、干虾、蹄筋、鹅掌、玉兰片等高档食材，周围全是脆皮猪肉的一道乾坤烧猪就正式制作完成。

    菜品的卖相、味道、色泽等方面都无可挑剔。

    尤其是里面那些馅料，有糖色腐乳等加色，红润美味，而周围则是颜色稍浅的猪皮，整道菜看起来像个巨大的花束。

    大家抬到一个包厢里，又摆上几道配菜，开始吃午饭。

    沈佳悦抱着墩墩刚进来，就被几乎占满整张桌的大托盘给惊住了：

    “哇，这道菜好吓人！”

    林旭问道：

    “邓师傅没来？”

    “不来，一听说好多人在这吃，他就立马没了兴趣，不过我已经跟他说，回去的时候给他打包了。”

    一听说要打包，齐思明便去拿了几个打包餐盒，打包了一些烧猪肉和里面的名贵食材。

    林旭拿着手中正吃的烧猪肉递给沈佳悦，这丫头张嘴咬了一口：

    “哇，这味道好棒，旭宝，咱哪天也做一次吧？”

    烤乳猪的肉是粉粉嫩嫩的，除了皮之外，其它部位就没什么嚼劲了。

    而烧猪不同，烧猪是把猪皮烤成蜂窝状，跟炸过的一样，里面的瘦肉很有嚼劲，腌制得也很入味。

    吃到嘴里非常过瘾美味。

    林旭说道：

    “行啊，回头买一头百十来斤的猪，在店里做一次烧猪，让大家都尝尝。”

    “里面也放这些馅料吗？”

    “那就不放了，麻烦，而且容易翻车。”

    今天这头小香猪没崩开，就已经是墩墩用幸运加持的结果，要是用大猪做乾坤烧猪，那小家伙还不得累到离家出走啊。

    而且这种做法，也就是尝个鲜罢了，不能当成日常菜品。

    旁边的一张椅子上，墩墩端坐在上面。

    它刚刚瞅了一眼烧猪，随即便没了兴趣。

    小家伙不喜欢吃调料味过重的菜品，也不喜欢吃炸或者烤的，它口味比较轻，适合吃蒸或者煮的菜品。

    为了感谢它对这次烧猪活动的支持，林旭打算给它做点好吃的。

    “邱总厨，后厨有新鲜鸭血吗？”

    所有血液中，墩墩最喜欢是鸭血，最近也没给小家伙做过，趁着今天这个机会，是时候让它再过过瘾了。

    “有的，有新鲜的鸭血，都密封着，这是为做鸭血粉丝汤准备的。”

    林旭走进厨房，要了小半碗鸭血，里面又打了两个鸡蛋黄，放了一小把切碎的鸡胸肉，搅拌均匀后放进沸腾的水中，隔水炖煮。

    等鸭血凝固，他拿来一个一次性盘子，将碗中凝固的鸭血蛋黄鸡肉搅碎了倒上去，稍微晾一下，就端到包房中，摆在了墩墩面前。

    “宝贝，感谢你今天的帮忙，来尝尝，看喜不喜欢。”

    墩墩低头闻了一下，觉得味道不错，又伸出小舌头尝了尝香味，然后便进入猪咪模式，大口大口的吃了起来。

    林旭再次坐下来，端着一碗米饭，就着烤得香酥的猪肉吃了起来。

    这些猪肉腌制的很到位，单独吃的话，稍稍会感觉有点咸，但配着米饭，就变的美味多了。

    沈佳悦将一块鱼胶悄悄放进林旭碗中：

    “旭宝你尝尝，配着米饭好美味，怪不得这些食材都超级贵呢，做出来确实好吃。”

    林旭尝了尝，笑着说道：

    “这些食材其实没啥味儿，全靠汤，汤越好，味道就越强。”

    他夹起一块猪肉咔嚓咔嚓吃着，相对来说，还是这些脆皮烧猪吃着更过瘾一些。

    一碗米饭下肚，林旭这次真的要吃撑了。

    他扭脸见到墩墩也已经吃完，便抱着小家伙去六号楼外面溜达。

    这会儿正值中午，阳光暖暖的，不少植物也萌发出了新芽，墩墩懒洋洋的在院子里玩耍了一会儿，等沈佳悦吃完，就主动上车，继续回去做雕刻。

    林旭进去，跟一群总厨们总结了一下乾坤烧猪的经验，便和袁德彪回到八号楼，拿了一些大列巴，告辞离开。

    路过六号楼，他见到师兄和戴建利在路边站着，就停下车，冲两人问道：

    “下午你们什么安排啊？”