不装了，我是厨神我摊牌了！ 第943节

    为了把视频做好，孙明浩还悄悄在林记的粉丝群里，找到谢保民的御用摄影师小贾，让他帮忙给视频做剪辑。

    对小贾来说，这自然不是个事儿。

    就这样，同学们别开生面的新婚祝福，就此拉开帷幕。

    林旭送完请柬回到店里，沈佳悦也已经钓鱼回来，这会儿正和陈燕大口大口的吃着烧鹅呢。

    跟前两天相比，烧鹅的销量有所下降，毕竟烧鹅的价格太高，相对来说，还是甜皮鸭和烧鸡更亲民一些。

    见到林旭过来，沈佳悦放下了手中的筷子：

    “旭宝，三套鸭好吃咩？”

    “还行，挺惊艳的，是不是后悔没跟我一块儿去？”

    沈佳悦撅了撅嘴：

    “我还以为去送请柬就是跑一趟而已，谁知道还有这种彩蛋，要知道有好吃的，我肯定得跟着一块儿去呀。”

    林旭说道：

    “主要是邱伯想给我开小灶，其他人那边基本上全都是放下请柬寒暄两句就走，否则今天可送不完。”

    正聊着，耿乐乐跑到了楼上：

    “旭哥，我的请柬呢，你为什么没给我发？”

    林旭知道这丫头想起哄，便笑着说道：

    “我的车没清华的通行证，进不去，再说你天天来店里，还用我专门送请柬啊？刚做好的烧鹅，要不要来点？”

    小蘑菇头顿时颠儿颠儿的凑过来，拿起筷子，一边夹着肉块往嘴里送一边嘟囔道：

    “我其实不是很饿……”

    吃了两块肉后，她拍拍脑袋，随即说道：

    “对了，我英语老师，也就是lucy小姐，今天正式拒绝了我的邀请她参加婚礼的请求。”

    林旭：？？？？？？？

    上次我也就是说说过一下嘴瘾而已，你还真的准备把lucy带到婚礼现场让师父社死啊？

    不来了好，来了万一跟师娘对线，那婚礼还不得鸡犬不宁啊。

    但陈燕和沈佳悦这对等着看热闹的姐妹却不这么想，两人好奇的问道：

    “为什么啊？多好的机会啊，老看影视剧和小说中有修罗场的名场面，现实中好不容易遇到一次，就这么没了？”

    耿乐乐说道：

    “她要参加朋友的婚礼，就拒绝我了，她还说不会说汉语，来了会很尴尬，虽然她看了旭哥和悦姐的结婚照后非常喜欢。”

    见自家宝宝还想起哄，林旭说道：

    “好了好了，就让师父安生会儿吧，师兄在他眼中已经是逆徒了，我可不想再担任这个称号。”

    为了转移大家的注意力，他起身问道：

    “你们想吃什么，我这就去做。”

    没什么比美食更能堵住悠悠之口了，果然，一听做好吃的，沈佳悦想了想便说道：

    “我想吃东坡肉，今天中午的烧饼配泡面虽然吃得很爽，但毕竟没有肉，得吃点大肥肉解解馋。”

    一听这话，原本想吃肉饼的耿乐乐也说道：

    “那我也吃东坡肉算了，省时省力。”

    陈燕原本不太想吃肉，但不吃的话又显得不合群，所以就有了三位吵着要吃肉的女人。

    林旭原本想做东坡肉的，但想想之前抽到的失传菜品红煨肉，便说道：

    “今天不做东坡肉了，今天我做一道已经失传的红煨肉吧，做法挺简单的，具体味道怎么样，等做出来你们尝尝就知道了。”

    完美级的菜品，就算难吃也难吃不到哪去，不如趁着这个机会把肉做出来尝尝，要是可以，这不就等于多了一道美味嘛。

    除了红煨肉之外，林旭觉得茶油鸭也得找个空档赶紧做了。

    等五一那会儿尝尝味道，行的话就大批量制作，不仅可以在店里上新卖钱，甚至还可以密封包装后在网上出售。

    这种已经腌渍好的鸭子，只要蒸一下就能食用，再加上满是茶油香气的味道，相信很多人都愿意买来尝尝的。

    红煨肉？

    沈佳悦来了兴趣：

    “好呀好呀，那我们就等着吃了。”

    根据经验，一旦林旭做没吃过的菜品，就将是一场美食风暴。

    来到厨房，林旭拿来一块五斤左右的五花肉，肉皮已经燎过，同时还刮洗干净，随时都可以进行烹制。

    他将肉切麻将块，接着又准备了半碗甜面酱。

    在这道美食中，甜面酱不仅要起到调味的作用，同时还要兼顾上色，所以量不能太少。

    除了肉和甜面酱，剩下的就是黄酒了。

    菜品的做法很简单，简单得林旭自己都怀疑能不能做好。

    他把肉清洗一遍，随即一块块摆在砂锅中，接着倒入和猪肉齐平的黄酒，再将碗中的甜面酱放进去大半。

    甜面酱放进锅里后，用筷子小心搅拌一下，随即开火进行烧制。

    很快，锅里的黄酒被烧开，这会儿还不能盖锅，需要让黄酒的酒精挥发一下，顺便带走猪肉身上的异味。

    至于甜面酱，这会儿已经和黄酒混为一体，不少都挂在了猪肉上。

    十分钟过后，当锅里没有酒气飘出的时候，林旭盖上锅盖，并将火调到最小，用煨的方式正式开始烹制。

    做菜的过程中，但凡需要放酒的步骤，都是不能盖锅的。

    因为放酒的作用就是利用酒精的挥发性，带走食材的异味和杂质，一旦盖锅，原本要带走的味道反而会随着酒精往食材中钻，会起反作用的。

    锅里的肉小火煨着，林旭闲着没事，拿着手机给老黄打了个电话，向他预定了一百只宰杀干净的鸭子，另外还要八十斤茶油。

    既然要做，自然不能做少了，回头让车仔去买个大缸子送到家里，到时候往顶层的杂物间一放，四个月后美味就能做好。

    要是做少了，想吃还得再等四个月，不如直接一步到位。

    除了这次腌制之外，林旭打算年后开春再腌制一百只，把自家吃的先续上。

    至于回头批量制作的茶油鸭，到时候再想办法呗。

    “嚯，锅里炖的肉吗？这股子甜面酱的味儿闻起来还挺舒服的。”

    魏乾凑过来，闻到砂锅里飘出来的香味，忍不住抽了抽鼻子。

    林旭说道：

    “这是一种古法红煨肉的做法，我打算试试，要是好吃，回头咱店里又多一道失传的菜品。”

    一听失传的菜品，魏乾来了精神：

    “这红煨肉是咋做的？你教教我呗。”

    林旭把做法简单说了一下。

    说实话，红煨肉的做法太简单，简单到任何人听说整个做法，都不敢相信。

    比如朱勇，听到做法后立马问道：

    “这也太简单了吧？甜面酱不需要炒一下吗？不炒可是出不了香味的。”

    魏乾说道：

    “不能炒，炒的话上色太快，就得放生酱，等黄酒挥发完了，这些甜面酱才会在猪油的作用下，散出香味，并逐渐上色。”

    红煨肉的上色比较慢，做法中已经严格规定了，一旦颜色红润就出锅。

    这说明上色是最后发生的，而最后发生的原因，或许就是黄酒蒸发完毕，而猪肉中的油脂被烹出来，猪油让甜面酱出香味并上色的。

    作为一个和猪肉打了很多交道的人，魏乾上来就发现了这做法的奥妙。

    林旭光按照系统给的技法做了，还真没这么想过。

    现在听魏乾这么一说，他说道：

    “要照这么说的话，猪肉也不能提前煸炒和焯水，否则猪油提前被炼出来，也会影响最后的上色。”

    怪不得做法中没提焯水和过油呢，原来是不能这么做。

    学到了学到了。

    等会儿出锅得看看肉怎么样，要是好吃到话，以后倒是可以经常做。

    魏乾笑了笑说道：

    “大道至简，之前林旭做的东坡肉，不也是用了酱油冰糖和黄酒吗？相对来说只比这道红煨肉多了一种调味品而已，而且酱油加冰糖，组合在一起，就是甜面酱。”

    很多菜品都是这样，看似失传了，实际上是被后人降低难度将配料或者步骤给分解了。

    林旭觉得通过这道菜，甚至能推导出一些菜品的演变脉络。

    一小时后，当锅里传来滋滋啦啦的声音，预示着这道菜已经烹制完成。

    林旭掀开锅盖，看到锅里的黄酒已经全部消失不见，而原本白色的肉块，这会儿则变得红润起来。

    一块块的猪肉呈现半透明的琥珀色，这说明猪肉炖得恰到好处。

    用筷子夹肉的时候，肉块居然立马分开，看来这种无水煨制的方式，让肉酥烂得更快更彻底。

    他小心把锅里的肉盛到盆里，再将锅里剩余的油脂淋到肉上，这道菜总算烹制完成。

    红煨肉必须要带着油吃，因为甜面酱的香味全都在油脂中，没有油脂香味会少一大截。

    “魏乾，锅里还剩一些，等会儿你们尝尝，这些我先端出去吃了。”

    “好嘞，正好让牛闯蒸几个空心馒头，夹着肉块吃。”

    林旭端着一小盆红煨肉来到外面，沈佳悦等人已经翘首以待了。

    见到盆里的肉，她们顿时发出一声惊呼：

    “哇，这肉的颜色也太漂亮了吧？”